La cave

La vinification est une succession d'étapes importantes dans le travail du vigneron qui allie la modernisation des installations et le respect des méthodes traditionnelles. Récolter des raisins de qualité à pleine maturité est primordial ; ils sont ensuite triés et pressés. Les températures de fermentation sont contrôlées.

Les vins sont élevés en cuves et en fûts de chêne sur lies fines pour une maturation parfaite pendant 5 à 6 mois avant la mise en bouteilles.